Parameter kualitas minyak goreng di Indonesia telah diatur di dalam SNI 3741:2013 untuk minyak goreng selain minyak goreng sawit dan SNI 7709:2012 untuk minyak goreng sawit. Di dalam SNI 3741:2013 dan SNI 7709:2012 salah satu parameter kualitas minyak goreng adalah bilangan peroksida, dimana minyak goreng memiliki kualitas yang
. 380 344 486 377 467 208 115 403